Błyskawiczne Puszyste Racuchy z kefirem bez drożdży

Składniki:

1 szklanka mąki

2 jajka
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
350 gr kefiru naturalnego (ok.1,1/3 szklanki)
2 łyżki cukru
łyżeczka cukru waniliowego
1/3 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
olej do smażenia
dodatkowo: cukier puder, konfitury lub mus owocowy

Jajka roztrzepać ze szczyptą soli i kefirem. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wsypać do jajek. Dodać cukier, cukier waniliowy i cynamon. Wszystko dokładnie wymieszać na gładką masę bez grudek. (Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany)

Na patelni rozgrzać olej. Kłaść łyżką porcje ciasta ( 2 płaskie łyżki) i smażyć z obu stron na złocisty kolor. Usmażone placki dokładnie osączyć na papierowym ręczniku. Podawać posypane cukrem pudrem, lub z ulubioną konfiturą owocową.